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Indigo Gem V4

Indigo Gem V4

Prix régulier $32.75 Taxes incluses

Prix unitaire par 

Nous sommes maintenant à notre quatrième version de la Indigo Gem, comme le temps passe vite! Cette fois-ci l’Indigo Gem est composée d’un assemblage de bières de fermentation spontanée 2021 et 2022. À l’assemblage s’ajoute une bière ensemencée grâce à une levure saccharomyces CEREVISIAE que nous avons récolté sur du miel. La prise de mousse est faite en bouteille avec du miel de trèfle biologique de la Gaspésie. Les ingrédients sont en tout temps issus du terroir Québécois. Les bières sont brassées à partir d’un mélange de blé cru (35%) et de malt d’orge (65%), nous utilisons uniquement du houblon suranné, lors de l’ébullition.

De son rouge cramoisi intense qu’on lui connaît, l’indigo Gem V4 est l’équivalent d’une belle grande bouchée de camerise. Pour profiter pleinement de chaque arôme qui se retrouve dans cette bière, nous vous conseillons de la servir dans une coupe. Conservation et température idéale de service entre 6 et 12 degrés Celsius. Bière au goût évolutif, elle gagne en complexité avec les années. Pour profiter au maximum du fruit, nous recommandons de la consommer dans les 3 ans suivant l’embouteillage. Non filtrée, non pasteurisée.

*Pour la conservation, garder les bouteilles à l’abri du soleil, debout, les bières étant acides pourraient altérer la capsule de métal avec les années.

*Limite de 6 bouteilles par personne*

Brett & Sauvage

PRODUIRE DES BIÈRES ET DES CIDRES SANS AUCUNE LEVURE COMMERCIALE ET AVEC DES AROMATES DU TERROIR QUÉBÉCOIS

Tout d’abord, sachez que chez Brett & Sauvage, il n’y a qu’une seule recette de base. Les bières sont toujours conçues avec la même recette de grains et contiennent du houblon suranné. Les aromates et les petits fruits sont soit indigènes, sauvages ou cultivés. Les levures et les bactéries lactiques naturellement présentes dans l’air ensemencent le moût pendant qu’il refroidit, conférant sa complexité au produit final. La saison, la pluie, le beau temps et même le sens du vent influencent la flore de notre moût au moment de son passage en bac refroidissoir, communément appelé coolship. C’est ce qu’on appelle la fermentation spontanée. Par la suite, les bières séjourneront entre une à trois années en barriques de chêne. Certaines bières sont également dites ensemencées. L’ensemencement de la production est fait avec des ferments que nous avons recueillis dans l’environnement gaspésien. Nos cidres sont quant à eux réalisé avec des pommes qui proviennent de pommiers sauvages. Les levures sauvages permettront également la fermentation de ceux-ci. On procède pour terminer à l’assemblage de nos bières et de nos cidres, parfois de différentes barriques ainsi que de nos bières de fermentation spontanée et de nos bières ensemencées.

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