Cépage Pinot Noir
Reconnu pour produire des vins rouges légers, fruités (cerises) et peu tanniques, le Pinot noir est un cépage de type Vitis vinifera – des vignes d’origines européennes dites nobles.
Ce cépage est un peu capricieux (on doit d’ailleurs s’assurer de bien couvrir les plants de vigne pendant l’hiver pour les protéger du froid), mais il peut produire d’excellents vins! Les meilleurs sont souples et soyeux avec de belles tonalités fruitées et épicées. Un passage en fût de chêne lui apportera de beaux accents boisés et torréfiés.
Très élégant, ce cépage très répandu à travers le monde et on le reconnait bien à sa couleur rubis pâle. Une teinte synonyme de légèreté ce qui fait du pinot noir le parfait compagnon de tous les repas!
Certes une variété à suivre au cours des prochaines années dans notre belle province!
Origine : Originaire de Bourgogne en France – il pourrait provenir de vignes sauvages sélectionnées et cultivées au moment de l’arrivée des Romains.
Source: Les vins du Québec