Vignoble Pigeon Hill
Comme son nom l’indique, le vignoble Pigeon Hill se situe dans la région du même nom, au cœur de Saint-Armand. Les terres du domaine s’étendent en espalier sur plus de trois hectares de terres alluviales et bien drainées, et dont le chai et l’accueil ont étés bâtis à la main.
Vinification
Nos vinifications sont effectuées avec une intervention minimale, des fermentations spontanées sans filtration ni collage produisant ainsi des vins vibrants qui représentent notre terroir. Nous utilisons de petites presses et favorisons les méthodes de vinification artisanales. Cela renforce nottre attachement à l’agriculture écologique et à petite échelle.
