100% Chardonnay (sélection parcellaire)
Pressurage direct en grappes entières.
Fermentation spontanée suivi d'un court élevage de 3 mois en fûts de chêne puis d'un passage de 2 mois en cuve d'inox sur lies fines.
Style très "chablisien", minéral et salin. Notes de pâte d'amandes et de poire. Accompagne les mets à base de viande blanche, de poisson, de crustacés ou de coquillages.
Nez : fruits à chair blanche, amandes vertes, citron
Bouche : Vif, frais, rétro sur les poires et pommes vertes
