Acer doux 8 ans, vieilli en fût de chêne.. Le qualificatif « doux » fait référence aux vins doux naturels. Après une fermentation jusqu’à environ 14 % d’alcool, un peu d’alcool neutre et de sirop d’érable sont ajoutés au futur Val ambré qui part ensuite vieillir en fûts pendant 5 à 20 ans.
Val ambré contient très peu de sulfites (sous les normes du bio et de la biodynamie).
