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Val ambré

Full price $33.50

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Acer doux 8 ans, vieilli en fût de chêne.. Le qualificatif « doux » fait référence aux vins doux naturels. Après une fermentation jusqu’à environ 14 % d’alcool, un peu d’alcool neutre et de sirop d’érable sont ajoutés au futur Val ambré qui part ensuite vieillir en fûts pendant 5 à 20 ans.

Val ambré contient très peu de sulfites (sous les normes du bio et de la biodynamie).

Domaine Acer

Vallier Robert et Nathalie Decaigny ont choisi de nous s'éloigner de l’approche « traditionnelle » de transformation de l'eau d'érable et de mettre en valeur sa richesse en développant et peaufinant un savoir-faire unique, la fermentation de l’eau d’érable en acers. Ils produisent des vins d'érable, dans la ville d'Auclair au Québec, qui révèlent toute la finesse et la complexité de l'érable.
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