Nous sommes maintenant à notre quatrième version de la Indigo Gem, comme le temps passe vite! Cette fois-ci l’Indigo Gem est composée d’un assemblage de bières de fermentation spontanée 2021 et 2022. À l’assemblage s’ajoute une bière ensemencée grâce à une levure saccharomyces CEREVISIAE que nous avons récolté sur du miel. La prise de mousse est faite en bouteille avec du miel de trèfle biologique de la Gaspésie. Les ingrédients sont en tout temps issus du terroir Québécois. Les bières sont brassées à partir d’un mélange de blé cru (35%) et de malt d’orge (65%), nous utilisons uniquement du houblon suranné, lors de l’ébullition.

De son rouge cramoisi intense qu’on lui connaît, l’indigo Gem V4 est l’équivalent d’une belle grande bouchée de camerise. Pour profiter pleinement de chaque arôme qui se retrouve dans cette bière, nous vous conseillons de la servir dans une coupe. Conservation et température idéale de service entre 6 et 12 degrés Celsius. Bière au goût évolutif, elle gagne en complexité avec les années. Pour profiter au maximum du fruit, nous recommandons de la consommer dans les 3 ans suivant l’embouteillage. Non filtrée, non pasteurisée.

*Pour la conservation, garder les bouteilles à l’abri du soleil, debout, les bières étant acides pourraient altérer la capsule de métal avec les années.

*Limite de 6 bouteilles par personne*