Écrevisse est une triple New England IPA brassée en collaboration avec Le Ketch et Freestyle Hops. Nous y avons incorporé du miel, ainsi qu'une quantité record (10 livres/BBL) de houblons néo-zélandais, plus précisément les cultivars Peacherine, Pacifica, Riwaka (T90 et Subzero Hop Kief) et Motueka (T90 et SubZero Hop Kief). Dans aucune de nos bière précédente, nous n'avons autant mis de houblons que dans cette bière triplement houblonnée à froid. En résulte une IPA au corps particulièrement dense, dont la robe colle littéralement aux parois du verre, et qui développe des arômes puissants rappelant la lime, le pamplemousse et la pêche bien juteuse.
