Visuel : Jaune paille aux bulles persistantes, il s’apparente en quelque sorte à une bière blanche sur lie.
Olfactif : Nez de pain brioché et de pâtisserie à la poire ou à l’abricot avec des notes subtiles de pomme golden bien mûre, complémentarisées d’épices et d’une pointe florale.
Gustatif : Au début de la dégustation, la bouche est ronde et la mousse, crémeuse et enrobante. Lorsque la bulle s’estompe, les notes fruitées apparaissent : on goûte la poire bien mûre qu’on viendrait de cueillir d’un arbre. L’acidité prend alors le relais et l’expérience gustative se termine en une finale droite et tendue, marquée par une très légère amertume (rappelant celle du pamplemousse blanc) prolongeant la finale du vin.
L’aromatique et la fraîcheur combinés pourraient rappeler certains vins élaborés à partir de chenin blanc de la Loire. Ce vin mousseux conserve son caractère principal au fil des millésimes: sa légendaire facilité à être bu. C’est un excellent exemple de bulles de soif.
Cépages : Acadie Blanc, St-Pépin, Frontenac Blanc
