Blanc de Noir, Château de Cartes, Dunham, Québec. 2021
Quoi de mieux que le Blanc de Noir du vignoble Château de Cartes pour la température printanière qui arrive? Une cuvée idéale pour commencer votre en apéro en fraicheur et bonne convivialité avec vos hôtes et invité.es.
Tout d’abord, le terme Blanc de Noir signifie une méthode de vinification pour les vins blancs, mais vinifiés avec des raisins rouges. Soit directement après les vendanges un pressurage lent et direct des baies de raisins rouges ou noirs tels que connue pour la vinification des vins blancs. Ce style de vinification est souvent bien reconnu en Champagne et en Alsace.
La cuvée Blanc de Noir 2021 contient ; 70% Sainte-Croix (cépage à peau rouge) et 30% de Frontenac Gris (un cépage à peau rosé). La cuvée est vinifiée en cuve d’inox.
Au visuel, le vin est limpide. C’est un vin blanc à robe jaune clair avec des reflets saumon.
Au niveau olfactif, le nez est net avec une intensité aromatique moyenne au caractère de fruits à noyau, fraises des champs, agrumes, citrons verts et un peu de poires/pommes jaunes. En 2e nez, un léger côté très subtil de fleurs colorées séchées telle que la violette. Le fruit est en sous maturité, donc le vin est en jeunesse et simple.
En bouche, le vin est sec avec une acidité fraîche+ et un alcool léger. On est sur une cuvée peu corsée. L’intensité de la rétro-olfaction est moyenne avec des caractères de fruits tropicaux qui étaient beaucoup moins perceptibles en bouche telle que le melon-miel et un côté cire d’abeille que je ne percevais pas du tout au nez. La persistance aromatique est moyenne, sur le fruit à noyau et le miel. La persistance gustative est sur l’acidité.
En conclusion, le vin est bon et détient une belle harmonie d’ensemble avec sa fraîcheur sur des notes de fruits à noyau, fraises des champs et de citron vert. Cette cuvée témoigne de sa jeunesse et de sa vivacité. De plus, la bouche délicate laisse une perception de miel très subtile qui est très agréable.
Gamme de Prix : entrée de gamme à 24,75$
Température de service : 8-10 degrés
Accords/Mets : Sushi Dragon Eye ou Rillettes de saumon fumé accompagnés avec pain baguette et fromage d’ici (testé avec le délicieux Carignan-Salières)